De bästa recepten, nya och traditionella
2 lökar hackas och brynes lätt
50g rökt skinka hackas och tillsättes mot slutet
2 tsk. rosepeppar krossas
1 msk. tomatpure´
1 grönsaksbuljong
1½ dl v.grädde
2½ dl matlagningsgrädde
1 dl rött vin
1 msk kinasoya
1 krm. dragon
1 krm. paprikapulver
Allt blandas och hälls över 8 hg kassler i skivor eller 4 kycklingfile´brynta.
Strö riven ost över.
200g 25-30 min i ugn. Servera ris eller pressad potatis och en god sallad till
Örtkryddade köttbullar i mustig sås
Till 4 pers:
500g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 dl vatten
1/2 hackad gul lök
1 ägg
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
1 tsk torkad oregano
smör till stekning
Sås:
1 msk smör
1/2 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1 dl rött vin
1 dl vatten
1 burk krossade tomater (400g)
1 burk grillad röd paprika i olja (270g)
ca 15 svarta oliver med kärnor, gärna Kalamata
1/2 tsk salt
Tillbehör
ris eller pasta
Gör så här:
1.Köttbullar: Lägg ströbrödet i kallt vatten ca 5 min. Blanda ströbröd, färs, lök, ägg, salt, peppar och oregano. Rör tills färsen är väl blandad. Forma 12 stora köttbullar och bryn dem i smör. Ta upp köttbullarna på ett fat.
2. Sås: Smält smöret i stekpannan. Fräs lök och vitlök ca 2 min under omrörning. Tillsätt rödvin, tomater, grillad paprika i mindre bitar och svarta oliver. Sjud utan lock 5 min. Smaka av med salt.
3. Lägg tillbaka köttbullarna i pannan och låt puttra ytterligare ca 10 min. Servera med ris eller pasta.
(från Allt om mat 6/2006, eller Jonas blogg)
>LAX I THAISÅS MED RÖD CURRY & KOKOS
4 portionsbitar lax
1 burk kokosmjölk
2 tsk röd currypasta
1 limefrukt, rivet skal +juice
1/2 tsk salt
Gör så här:
Skär laxen i bitar, vispa sedan ihop ovanstående ingredienser till en sås. Häll såsen i en traktörpanna och låt koka upp. Lägg i laxen och låt den sjuda klar. Tar ca 8 min beroende på fiskens storlek.
Servera med ris och sockerärter eller wokade grönsaker.
TIPS! Byt ut laxen mot kyckling. Annars samma procedur.
(från Martinas blogg)
Vi provade ett recept från Allt om mat. Det blev så gott att jag måste spara det här också.
1,5 kg oxfilé
2 tsk salt
2 krm svartpeppar, nymald
20 st timjankvistar
1 kg jordärtskockor
1 kg mandelpotatis
2 st lökar, gula
4 st vitlöksklyftor
2 st rosmarinkvistar
6 dl mellangrädde
lite salt
1 msk citronsaft
1 st lök, gul
1 st vitlök, king solo
100 g rotselleri
1 st morot
100 g sidfläsk, varmrökt
10 st timjan, kvistar
1 msk olivolja
1 st lagerblad
10 st svartpepparkorn
2 msk rödvinsvinäger
6 dl vin, rött
1 l vatten
4 msk kalvfond, koncentrerad
1 msk råsocker
en nypa salt
1 msk maizena majsstärkelse
1 msk smör
500 g gulbetor
500 g morötter
16 st brysselkål
16 st rödlökar, små
2 msk olivolja
2 st citroner, rivet skal av
2 tsk honung
1 msk gräslök, hackad
1 msk persilja, strimlad
2 tsk flingsalt
1 dl körvel, plockad
1. Rödvinssky: Skala lök, vitlök, selleri och morot och skär i små bitar. Strimla fläsket. Bryn grönsaker, fläsk och timjan i oljan.2. Tillsätt lagerblad, peppar, vinäger och vin. Låt koka utan lock tills hälften återstår.3. Häll på vatten och kalvfond och låt koka tills ca 5 dl återstår. Sila bort grönsakerna. Smaka av med socker och salt.4. Gratäng: Skala och skiva jordärtskockor, potatis, lök och vitlök. Lägg i en kastrull och tillsätt rosmarin och grädde. Låt sjuda ca 20 min utan lock tills potatisen mjuknat. Smaka av med salt och citronsaft.
5. Häll över i ugnssäkra portionsformar eller en stor form.
6. Grönsaker: Skala och skär gulbetor i tärningar och morötter i slantar. Ansa och halvera brysselkålen. Skala och halvera löken. Koka grönsakerna mjuka var för sig i saltat vatten. Låt rinna av och svalna.
7. Kött: Sätt ugnen på 100°. Gnid in köttet med salt, svartpeppar och timjan. Bryn runt om i olivolja. Stick i en termometer och lägg köttet i en ugnssäker form. Hit kan förberedas.
8. Stek köttet mitt i ugnen ca 1 timme tills innertemperaturen är 56°. Låt vila ca 20 min under folie.
9. Servering: Höj ugnsvärmen till 225°. Grädda gratängen mitt i ugnen 20–25 min tills den fått fin färg.
10. Värm grönsakerna i olivolja i en kastrull. Smaka av med citronskal, honung, gräslök, persilja och flingsalt. Garnera med körvel.
11. Koka upp rödvinsskyn. Red med majsstärkelse utrörd i lite kallt vatten och vispa i smöret strax före servering.
12. Skär köttet i skivor. Servera med gratäng, rödvinssky och grönsaker.