Frusen hallon-cheesecake med blåbär

6-8 personer

200 g chocolate chip cookies
50 g smält smör

Fyllning

2 ägg
1 1/4 dl socker
200 g hallon, färska eller frysta
2 1/2 dl vispgrädde
1 nypa salt

Garnering

2 dl blåbärssylt
hallon och blåbär

1. Täck botten på en springform, ca 22 centimeter i diameter, med bakpapper. Krossa kexen till fina smulor och blanda ner smöret. Tryck ut massan i ett jämnt lager i botten på formen. Ställ formen kallt.
2. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa äggulorna med 1 dl av sockret vitt och pösigt.
3. Mosa hallonen och rör ner i äggsmeten. Vispa grädden och blanda ner den.
4. Vispa äggvitorna med resten av sockret och en nypa salt till hårt skum. Vänd försiktigt ner äggvitorna i hallonkrämen och häll massan i formen. Ställ formen i frysen i 4 timmar.
5. Ta ut formen från frysen och bre på blåbärssylten. Garnera med hallon och blåbär. Låt cheesecaken stå i rumstemperatur ca 30 minuter före serveringen.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *